あさり

口がしっかり閉じているもの、殻に厚みがあり、粒が大きいものがおすすめです。

購入後、2日以上おくなら冷凍保存がおすすめです。必ず砂抜きをして水気をきり、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。使う時は凍ったまま調理します。

産卵期を迎える春から初夏にかけて、身がふくらんでおいしくなります。
砂を含んでいることがあるので、塩分濃度約3%の塩水に2～3時間つけて（気温が高い時は冷蔵庫で）、砂抜きをしてから調理しましょう。
うまみ成分を豊富に含むので、みそ汁などはだし汁を使わなくてもおいしく作れます。