さつまいも

皮の色が均一で傷やひげ根が少ないもの、ずっしりと重みのあるものがおすすめです。

乾燥と低温に弱い野菜です。新聞紙などに包み、風通しのよい冷暗所で保存しましょう。使いかけのものはラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

江戸時代に薩摩地方（鹿児島県）から全国に広まり、さつまいもの名がつきました。品種は「紅あずま」「なると金時」などのホクホク系が主流ですが、最近では「安納いも」「シルクスイート」などのしっとり系も注目されています。食物繊維やビタミンC、皮はポリフェノールを含みます。