たら

身にはり、透明感があり、ややピンクがかったもの、皮 に光沢があり、切り口がシャープなものを選びます。

水気をふき、1切れずつラップで包んで冷蔵庫へ。1～ 2日で食べないなら、冷凍保存が安心です。使うタイ ミングに合わせ、冷蔵庫で自然解凍して調理します。

淡泊で上品な味わいで、湯豆腐などの鍋料理をはじ め、焼きもの、揚げもの、洋風料理にも合う、使い勝 手のよい寒魚です。良質なたんぱく源になるほか、ビ タミンD、B12などを含みます。