栗

鬼皮にツヤ、はり、ふっくらとした丸みがあり、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。

そのまま長時間おいておくと、乾燥して実が縮んだり、虫が入り込んだりすることがあります。ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し、早めに調理しましょう。

栗は日本では古くから親しまれてきた種実の仲間で、秋の味覚の代表格です。栗ごはんや渋皮煮、煮ものなどにしてこの季節ならではの味わいを楽しみましょう。鬼皮（おにかわ）をむくのに手間がかかりますが、熱湯に1時間ほどつけてやわらかくすると、むきやすくなります。