菜の花

みずみずしく弾力があり、緑色が濃すぎないもの、つぼみがかたくしまっているものがおすすめです。

湿らせたペーパータオルなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。立てた状態で保存すると長持ちします。

食用のアブラナ属のつぼみ、花茎、若い葉を「菜の花」、「なばな」と呼びます。種子からは油がとれます。ビタミンCやβ-カロテンなど栄養が豊富です。水につけて、シャキッとさせてから調理しましょう。