あさり

口がしっかり閉じているもの、殻に厚みがあり、粒が大きいものがおすすめです。

砂抜きをしたものは冷凍保存が可能です。水気をきって冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。使う時は凍ったまま調理します。

うまみ成分を多く含むあさり。汁ものの具にすれば、だし汁を使わなくてもおいしく作れます。旬のあさりは身がふっくらとして、より深い味わいになります。干潟に生息し、砂を含んでいることがあるので、砂抜きをしてから調理しましょう。ボウルに入れ、塩分濃度約3%の塩水につけてアルミ箔などをかぶせ、室温（20℃前後）の涼しい場所に1～2時間おくと、砂を吐き出します。