たら

身がふっくらとして透明感があり、皮に光沢のあるものがおすすめです。

表面の水気をペーパータオルでしっかりと取り、1切れずつラップでピッチリと包んで冷蔵庫へ。傷みやすいのでできるだけ早く食べきりましょう。

鍋料理や煮つけなどによく使われる、冬の白身魚の代表格です。味わいにクセがないため、和風の料理はもちろん、ムニエルやフリットなど、洋風の料理にもよく合います。たらはおなかがふくれていることから、おなかいっぱいのことを表す「たらふく」は「鱈腹」の漢字が当てられます。