ほうれん草

葉の色が濃く、葉先までピンとはってみずみずしいものを選びましょう。

乾燥しないようにぬらしたペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。立てて保存するとより長持ちします。下ゆでしたものは冷凍保存も可能です。

β-カロテンやビタミンCを含む、冬の葉野菜の代表格です。出回っているほうれん草のほとんどが、葉の切れ込みが深い東洋種と、丸みを帯びた肉厚の葉が特徴の西洋種との交雑種です。生食用にはアクの少ないサラダほうれん草がおすすめ。肉厚の葉で甘みの強いちぢみほうれん草も人気です。