れんこん

切り口が空気にふれないようにラップでピッチリと包んで、冷蔵庫の野菜室へ。

はすの地下茎が肥大したものがれんこんです。サッと加熱すればシャキッとした食感に、しっかり加熱すればホクホクに、すりおろして焼けばもっちりとするなど、調理法によっていろいろな食感で楽しめる野菜です。穴があいているため「見通しがきく」とされ、縁起の良い食べものとして親しまれ、お祝いごとなどにも用いられます。