ブロッコリー

つぼみがこんもりとしてかたく締まり、緑色が濃いもの、茎の切り口に、す（成長しすぎなどが原因で、内部が割れてできてしまった空間（亀裂）のこと）が入っていないものがみずみずしくおすすめです。

葉がついている場合は取り除いてポリ袋に入れ､冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。小房に分けてゆでたものは冷凍保存も可能です。

地中海沿岸が原産のケールが発達したもので、キャベツと同じアブラナ科の野菜です。ゆでてそのまま食べたり、炒めものなどにも向いています。茎の部分も食べることができるので、かたい皮をむいて使いましょう。消費量が多く、生活に欠かせない重要な野菜として、2026年4月から国が定めた「指定野菜」に追加されます。