新じゃがいも

芽や緑色に変色している部分には、食中毒を起こすおそれがあるソラニンという成分が含まれています。芽が出始めていたり、緑色に変色しているものは避けましょう。

水分を多く含むため傷みやすく、長期保存には向きません。ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。

一般的なじゃがいもが収穫後、貯蔵してから出荷されるのに対し、新じゃがいもは収穫後すぐに出荷されます。小ぶりでみずみずしく、皮が薄いのでよく洗って皮ごと調理できるのが特徴です。九州から東日本、北海道へと産地が北上し、夏くらいまで楽しむことができます。