春キャベツ

持った時に軽いものを選びましょう。カットしてあるものは、断面がみずみずしく、盛り上がっていないものがおすすめです。

ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。カットしたものは切り口をラップでピッチリと覆い､水分の蒸発を防ぎましょう。

春キャベツは冬に出回るものとは異なる品種で、葉の巻きがゆるいのが特徴です。みずみずしく甘みがあるため、生のままサラダにしたり、サッと加熱するくらいで食べるのがおすすめ。芯の部分もやわらかいので、薄切りにして食べましょう。ビタミンC、ビタミンUなどを含みます。