菜の花

つぼみの部分がキュッとしまり、花が咲いていないもの、茎の切り口がみずみずしいものを選びましょう。

ポリ袋に入れ、できるだけ立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存します。時間の経過とともにどんどん風味が落ちるので、なるべく早めに食べきりましょう。

菜の花は「菜花（なばな）」「花菜（はなな）」とも呼ばれるアブラナ科の野菜の花芽のこと。特有の辛み成分を持つ緑黄色野菜で、炒めものや、ゆでておひたしにして食べられています。つぼみがキュッと締まっているものがおすすめです。