青梅

はりがあり、緑色が鮮やかなもの、皮に傷のないものがおすすめです。

傷みやすいので、買ってきたらできるだけ早めに梅酒などに加工しましょう。すぐに作業できない時は、新聞紙などに包んで冷暗所で保存します。

青梅は梅の実が熟す前、まだ青くてかたい実を収穫したもので、梅酒や梅シロップ作りに使われます。強い酸味があり、食中毒を引き起こす可能性のある物質を含むため、生食には向きません。梅干しや梅ジャムなどに使われるのは青梅が熟した完熟梅です。