ひとくちバラエティフライ

作り方

1. むきえびは背わたを取り、冷水でサッと洗って水気をふき、塩、こしょう各少々をふる。ベビーほたて、うずらの卵は水気をふき、塩、こしょう各少々をふる。

2. アスパラは根元のかたい皮をむき、長さを4等分に切る。パプリカは長さを半分に切り、縦に幅1.5㎝に切る。そら豆は薄皮をむく。野菜はそれぞれ塩少々をふる。

3. ★は混ぜる。

4. 01、02に薄力粉をまぶし、03をからめ、パン粉をつける。

5. フライパンに揚げ油を深さ1～2㎝入れて中温に熱し、アスパラ、パプリカ、そら豆を2～3分揚げる。続けて、えび、ベビーほたて、うずらの卵を順に揚げる。器に盛り合わせ、ソースを添える。