夏野菜のカラフルキーマカレー

作り方

1. たまねぎは粗いみじん切りに、トマト、なす、ズッキーニ、パプリカは1.5cm角に切る。

2. フライパンに油を中火で熱し、たまねぎを入れて炒め、透き通ってきたらひき肉を加え、肉の色が変わり、脂が透き通るまで炒める。トマトは半量、なす、ズッキーニ、パプリカを加えてサッと炒める。材料の水を加えて沸騰したらアクを取り、ふたをして5分ほど煮る。

3. 一度火を止め、「バーモントカレー」を割り入れて溶かし、再び火にかけて弱火で時々かき混ぜながら5分ほど 煮込む。

4. 最後に残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。