えびとほうれん草のだしバター炒め

作り方

1. （下ごしらえ）

   ①バナメイえび（殻付き無頭）は、尾とひと節を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。②ほうれん草は、ゆでて水気をしぼり、長さ3㎝に切る。③長ねぎは斜め切りにする。

    

   ボウルにえび、★を入れてかき混ぜる。汚れが出てきたら流水で洗い、ペーパータオルで水気をよくふく。

   （POINT）このひと手間でえびの汚れや臭みが取れます。

2. フライパンに湯を沸かし、えびを入れてサッとゆで、えびの色が変わったらざるに上げる。

3. 02のフライパンをきれいにし、バターを入れて中火にかける。バターが溶け始めたら、長ねぎを入れて1分炒める。

   （POINT）バターは焦げやすいので、完全に溶ける前に長ねぎを加えましょう。

4. ほうれん草をほぐしながら加え、炒め合わせる。全体に油が回ったらえびを加えて炒め、「お塩控えめの・ほんだし」を加えてサッと炒める。器に盛り、レモンを添えて黒こしょうをふる。