えびとほたてのムース

作り方

1. 耐熱のボウルに水大さじ1（材料外）を入れ、粉ゼラチンをふり入れて10分ほどおいてから、電子レンジで15秒加熱して溶かす。

2. パプリカは四つ割りにする。鍋に湯を沸かし、パプリカを10分ほどゆでてざるに上げる。皮をむいてざく切りにする。

3. フライパンにバターを中火で溶かし、ほたてを片面1分ずつ焼き、飾り用に2～3個取り出す。白ワインをふり、煮立ったら★を加え、1分ほど返しながら煮て火を止める。

4. 02、03、生クリームを合わせてミキサーにかけてなめらかにし、01を加えて混ぜる。グラスに等分に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める（時間外）。

5. 飾り用のほたては4等分に切る。蒸しえび、枝豆、イタリアンパセリとともに04に飾る。

    

   

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