ぶりの照り焼きと紅白炒めなますのカンタン酢仕立て

作り方

1. （下準備）

   ①大根（3㎝の半割）とにんじんは、それぞれ幅2.3㎜の短冊切りにする。②れんこんは幅2.3㎜のいちょう切りにする。③ぶり切身は、ひと口大のそぎ切りにする。

    

   【紅白炒めなます】を作る。フライパンにごま油を中火で熱し、大根、にんじん、れんこんを入れて2分ほど炒める。

   （ポイント）具材を炒めてから味付けをすることで、味がよくしみます。

2. ミツカン カンタン酢を加えて炒め合わせる。火を止めてごまをふって混ぜる。フライパンはきれいにしておく。

3. 【ぶりの照り焼き】を作る。ぶりは塩をふって5分ほどおく。水気をペーパータオルでふき、薄力粉を全体に薄くまぶす。★は混ぜておく。

   （ポイント）水気をしっかりふき取ると、ぶり特有の臭みを軽減できます。

4. フライパンに油を中火で熱し、ぶりを並べて焼く。厚みの半分以上が白くなったら返し、1～2分焼く。余分な油をペーパータオルでふき、★を加え、ぶりを返しながら1～2分煮からめる。