ほたてときのこのエスカルゴ風バターソテー

作り方

1. マッシュルームは半分に切る。エリンギは長さを3等分、縦に4～6等分に切る。パセリは粗いみじん切りにする。ほたては塩少々を加えた冷水で手早く洗い、水気をふく。

2. フライパンにバターを中火で溶かし、01のきのことほたてを入れる。2分ほど焼き、返しながら1分ほど焼く。

3. 白ワインをふり、全体になじんだらパセリ、★を加えて手早く炒める。