サーモンの串レアかつブロッコリーのタルタル

作り方

1. サーモンは3㎝角に切り、しょうゆをからめて冷蔵庫で10分以上おく（時間外）。

2. ブロッコリーは小房に分ける。耐熱のボウルに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで1分、様子を見ながら加熱する。

3. 【タルタルソース】のブロッコリーに塩をふってからめ、10分おく（時間外）。水気を軽くしぼり、マヨネーズとあえる。

4. 串にサーモンと02のブロッコリーを交互に刺し、★を混ぜてよくからめ、パン粉をふんわりと押さえながらつける。フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れて180℃に熱し、串かつを一度に入れ、転がしながら1分30秒～2分揚げる。器に盛り、03を添える。