三つ葉とえびのかき揚げそば

作り方

1. えびは背わたを取り、サッと洗って水気をふき、長さを半分に切る。三つ葉は長さ2cmに切る。

    

   

2. 【麺つゆ】を作る。鍋にだし汁、みりんを入れて中火で煮立て、しょうゆを加えてサッと煮る。ボウルに【衣】の材料を入れ、菜箸で軽く混ぜる。別のボウルに01を入れ、薄力粉をまぶし、衣を加えて混ぜる。

3. フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れて160℃に熱し、03を半量ずつスプーンですくって入れる。衣が固まったら返し、カリッとするまで4～5分揚げる。

4. そばは袋の表示通りにゆでて器に盛り、02を注ぎ、04をのせる。