和風ローストビーフ

作り方

1. 牛肉は室温に30分ほどおき（時間外）、塩、こしょうをすり込む。

2. フライパンに油を熱し、牛肉を入れ、ふたをして弱火で5分ほど焼く。残りの面も同様に焼き、表面全体に焼き色をつける（20～25分かけて全面を焼く）。アルミ箔で包み、30分ほどおいて落ち着かせる（時間外）。

3. 02のフライパンに、にんにく、たまねぎ、にんじんを入れて中火で炒める。しんなりしたら★を加え、煮立ったら弱火にし、少しとろみがつくまで煮詰める。

4. 02を幅5mmに切って器に盛り、03をかけ、ベビーリーフを添える。