夏野菜スタミナソテーカレー

作り方

1. 【コーンライズ】を作る。米は洗って浸水させ、炊飯器の内釜に入れ、通常の水加減にする。米の上に芯からこそげ落としたとうもろこし、芯、塩、バターをのせて炊く。炊き上がったら芯を取り、全体を混ぜる。

2. カレーを作る。豚肉は大きめのひと口大に切り、にんにくとしょうがをもみ込む。たまねぎは縦4等分に切り、繊維を断つように幅1cmに切る。なすは縦に6～8等分に切り、ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。オクラはヘタとガクを取り、縦半分に切る。トマトは横に6等分の輪切りにする。

3. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れて炒め、透き通ってきたら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。材料の水を加え、沸騰したらアクを取り、弱火～中火で具材がやわらかくなるまで5分ほど煮込む。

4. 別のフライパンに油大さじ3を弱火～中火で熱し、なす、ズッキーニ、オクラを焼き目がつき、火が通るまで焼き、取り出す。トマトは両面をサッと焼く。

5. 03のフライパンの火を止め、「バーモントカレー中辛」を割り入れて溶かし、再び火にかけて弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで5分ほど煮込む。

6. 皿にコーンライスを盛り、04の野菜をのせ、05のカレーをかける。