春の混ぜごはん

作り方

1. ごぼうは粗いささがきにして水につける。たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。にんじんは幅4～5mmの輪切りにし、好みの型で抜く。鶏肉は2cm角に切る。

2. 鍋に★を煮立て、鶏肉と、ごぼうを水気をきって入れ、アクを取る。弱めの中火で4分、たけのこ、にんじんを加えて3分ほど煮て火を止め、冷ます。

3. ボウルに卵を溶きほぐし、●を加えて混ぜ、ざるでこす。フッ素樹脂加工のフライパン（油をひかずに）を弱火で熱し、卵液を薄く広げ入れる。縁が乾いてきたら返し、10秒焼いて取り出し、あら熱が取れたら長さ3～4cmの細切りにする。スナップエンドウは2分ほどゆでて冷まし、縦に2つに割る。

4. ボウルにごはん、にんじん以外の02を汁気をきって入れ、混ぜる。器に盛り、にんじん、03、のりを彩りよくのせる。