春野菜とえびのマヨ炒め

作り方

1. キャベツは大きめのひと口大にちぎり、太い芯はそぎ切る。たけのこは根元は食べやすい大きさの乱切りに、穂先は四つ割りにする。えびは尾とひと節を残して殻をむき、背に1本切り目を入れて背わたを取り、酒、塩、こしょうをからめる。★は混ぜる。

2. アスパラは長さ4cmの斜め切りにし、スナップエンドウは筋を取って縦半分に割る。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてアスパラ、スナップエンドウを30秒ゆでてざるに上げる。

3. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、えびを30秒ほど炒める。色が変わったら01、02の野菜と油大さじ1/2を加えて強火にし、2分ほど炒め合わせる。★で調味する。