秋鮭と秋野菜のおかずサラダ

作り方

1. れんこんは幅2mmの輪切りに、さつまいもは皮付きのまま幅2mmの輪切りにし、それぞれ使うまで水にさらす。エリンギは長さを半分に切り、縦に幅5mmに切る。しめじは小房に分ける。グリーンリーフは食べやすくちぎり、春菊は葉をつみ、合わせて器に盛る。菊は花びらをつむ。鮭はひと口大に切る。★は混ぜる。

2. 揚げ油を高温に熱し、れんこんとさつまいもを水気をしっかりふいて入れ、返しながら4～5分揚げて取り出す。続いて鮭、エリンギ、しめじを、それぞれ薄力粉を薄くまぶして入れ、返しながら2～3分揚げる。

3. 01の器に鮭、エリンギ、しめじをバランスよくのせ、★をかける。れんこん、さつまいもをのせ、菊の花びらをちらす。