豚肉と夏野菜の冷やし鉢

作り方

1. ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。かぼちゃは長さ4～5cm、幅7～8mmに切る。ミニトマトはヘタを取り、皮に1ヵ所の短い切り込みを入れる。オクラはガクのまわりをぐるりとむく。

2. 鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れて5秒ほどゆでて冷水にとり、皮をむく。続いてオクラを入れ、5秒ほどゆでてざるに上げる。続いて豚肉を入れ、5秒ほどゆでてざるに上げる（この後、さらに火を通すので完全に火が通っていなくてもよい）。

3. 別の鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、ズッキーニ、かぼちゃを入れて2分煮る。02の豚肉を加え、1分煮て火を止める。ミニトマト、オクラを加え、鍋底を氷水に当てながら冷やす（時間外）。器に盛り合わせ、しょうが、すだちを添える。