銀鮭のムニエルトマトレモンバターソース

作り方

1. 鮭は水気をふき、★をふって5分おく。トマトは1㎝角に切る。パセリは粗く刻む。

2. 鮭に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。フライパンに油を中火で１分ほど熱し、鮭を入れて3～4分焼く。焼き色がついたら返して3分ほど焼き、器に盛る。

3. 【トマトレモンバターソース】を作る。02のフライパンの油を軽くふき取り、バター10ｇを入れ、溶けたらトマトを広げて1分ほど焼き、軽くくずれるまで1～2分炒める。

4. 塩、レモン汁を加えて煮立て、残りのバターを加えて溶けるまで混ぜ、火を止めてパセリ、こしょうを加える。02にかけ、レモンを添える。