鶏と大根の彩りだし煮

作り方

1. 大根は厚さ3㎝の輪切りにし、面取りをする（a）。耐熱の皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。冷水にとってアク抜きし、水気をきる。

   

2. 鶏肉は8等分に切る。にんじんは幅1㎝の輪切りにし、花形の型で抜く。しいたけは軸を取り、かさに飾り包丁を入れる。ほうれん草はたっぷりの湯に塩少々（材料外）を入れてサッとゆで、冷水にとり、水気をしぼって長さ5㎝に切る。

3. 鍋に★を混ぜ、強火にかける。煮立ったら大根、鶏肉、にんじん、しいたけを順に入れる。再び煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で20分ほど煮る。一度火を止めて冷まし、味を含ませる（時間外）。食べる時に温めて器に盛り、ほうれん草を添える。