鶏もも肉と秋野菜のクリーム煮

作り方

1. エリンギは長さを半分に切ってから四つ割りにする。しめじは小房に分ける。れんこんは小さめの乱切りにし、さつまいもは皮付きのまま幅1cmの半月切りにする。たまねぎは薄切りにする。ほうれん草はサッとゆでて冷水にとり、長さ3cmに切って水気をしぼる。鶏肉はひと口大に切って★をもみ込み、薄力粉をまぶす。

2. フライパンに油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて3～4分焼く。焼き色がついたら返し、2分ほど焼く。ほうれん草以外の01の野菜ときのこを加え、中火で2分ほど炒める。

3. 白ワインを注ぎ、半量ほどになるまで2～3分煮詰める。生クリーム、◎を加え、煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら3～4分煮る。ほうれん草を加え、ひと煮立ちさせる。