らっきょう

ふっくらと粒の揃っているものがおすすめです。芽が伸びていないものが鮮度がよいらっきょうです。

すぐに芽が伸びて風味や香りが落ちてしまいます。買ってきたらできるだけその日のうちに食べるか、加工するようにしましょう。

生のらっきょうはこの季節ならでは。独特の香り、シャキシャキとした食感が楽しめます。塩漬けや甘酢漬けに加工したり、生のまま刻んで薬味野菜として食べたりするのがおすすめです。