豚のから揚げレモンあん

作り方

1. 豚肉は全体にフォークを50回ほど刺してから、2㎝角に切る。ボウルに入れて、★を順に加えてよくもみ込み、10分おく（時間外）。●は混ぜる。

2. レモンは塩適量（材料外）をまぶし、サッと洗う。皮を1/4個分すりおろし、残りは皮をむいて薄い輪切りにし、ともに残りの▲と合わせて混ぜる。

3. 01の豚肉に●を大さじ3ふり入れて、粉っぽさがなくなるまで手でよく混ぜてから、残りの●を豚肉1切れずつにまぶす。

4. フライパンに揚げ油を中火で3分ほど熱し、03をすべて入れ、強めの中火にする。返しながら、全体が均一に色づくまで7～8分揚げる。

5. トマトを器に盛り、04をのせる。

6. フライパンをきれいにし、02を入れてよく混ぜながら強めの中火にかける。2分ほど煮立ててしっかりとろみをつけ、05にかけ、細ねぎをちらす。