柿

ヘタが果実にすき間なく貼りつくようについているもの、ずっしりと重いもの、皮にはり、ツヤのあるものがおすすめです。

ヘタを下にしてポリ袋に入れ、風通しのよい冷暗所か冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。ヘタに湿らせたペーパータオルなどを当てておくと、より長持ちします。未熟なものは室温においておくと追熟します。

古くから日本で栽培されている果物で、海外でも「KAKI」の名で親しまれています。渋柿、甘柿があり、渋柿はアルコールや炭酸ガスで渋抜きをして出荷されます。「富有柿（ふゆうがき）」「刀根早生柿（とねわせがき）」「平核無柿（ひらたねなしがき）」などの品種が主流。ビタミンCやカリウムを含みます。