長ねぎ

白い部分と緑色の部分がはっきり分かれているもの、ツヤがあり、巻きがしっかりとしているものがおすすめです。泥のついたものの方が日持ちします。

新聞紙などで包み、冷暗所に立てて保存します。カットしてラップで包むかポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れてもよいでしょう。

長ねぎとは、主に白い部分が長い「根深ねぎ」のことをいいます。白菜と同様、用途の広い便利野菜で、薬味としてもよく使われます。加熱すると独特の甘みが出て、食感もとろりとします。緑色の部分は白い部分に比べて食感はかためですが、白い部分と同様に食べられるので、捨てずに調理しましょう。