えびと夏野菜のフライパンペンネ
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調理時間25分
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エネルギー1/3量で383kcal
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食塩相当量2.5g
材料(2〜3人分)
| ペンネ | 150g |
| 自然のあしあと。バナメイえび | 18～20尾（正味250g） |
| なす | 2～3本（150g） |
| オクラ | 10本 |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ分 |
| ★トマト | 1個（200g） |
| ★水 | 400㎖ |
| ★トマトケチャップ | 大さじ3 |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ１/4 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ2～3 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。なすは縞目に皮をむき、幅1cmの輪切りにする。オクラはガクをむき、3等分の斜め切りにする。★のトマトは１cm角に切る。
フライパンになす、塩、オリーブ油を入れてからめ、中火にかける。焼き色がついたら返し、にんにく、えび、オクラを加えて2分炒め、取り出す。
同じフライパンに★を入れて強火にかけ、混ぜながら１分煮立たせる。ペンネを加え、よく混ぜてふたをする。
再び煮立ったら中火にし、8～9分加熱する。ふたを取り、ペンネをほぐす。02を戻し入れ、ふたをしないで水分が少なくなるまで煮る。粉チーズ、パセリをふる。
【POINT】
えびは一度取り出して、余熱で火を入れるのがやわらかく仕上げるコツ。えびとトマトとにんにくのうまみの相乗効果で、シンプルながら深い味わいに。
【コレを使って！】
■自然のあしあと。バナメイえび
南米エクアドルのきれいな海水でのびのびと育てたえびです。プリプリの食感とうまみをお楽しみください。
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