菜の花

つぼみの部分がキュッとしまり、花が咲いていないもの、茎の切り口がみずみずしいものを選びましょう。

湿らせたペーパータオルなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。できるだけ立たせた状態で保存するとより長持ちします。

春の訪れを告げる野菜のひとつで、独特のほろ苦さがあります。ゆでておひたしにしたり、天ぷらや炒めものにしたりするほか、洋風のおかずにも合う、使い勝手のよさも魅力です。ビタミンC、β-カロテン、カルシウム、鉄などを含みます。調理前に30分ほど冷水につけておくと、シャキッとします。