かき

生食用と加熱用がありますが、保健所が指定した海域で収穫され、規定に沿って浄化処理されたものが「生食用」、それ以外のものが「加熱用」として売られています。鮮度の差はありませんが、「加熱用」はしっかりと火を通して食べましょう。

買ってきたパックのまま冷蔵庫へ、あればチルド室に入れてください。表示の消費期限を守って食べきりましょう。

冬に流通するかきは「真がき」です。濃厚でクリーミーなうまみが特徴で、生で食べるほか、鍋料理やフライなどによく使われます。日本は世界でも有数のかき生産国で、広島県や宮城県の養殖が知られています。生食用と加熱用がありますが、これは鮮度ではなく、育成環境や出荷工程の違いによるものです。生食用は身が締まっていてさっぱり、加熱用は濃厚な味わいが楽しめます。