さつまいも

皮の色が鮮やかで、ひげ根が少ないもの、ずっしりと重みのあるものを選びましょう。

低温に弱いので冷蔵庫には入れず、ペーパータオルなどで包み、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。使いかけのものは乾燥しないようピッチリとラップで包んで冷蔵庫の野菜室へ。

薩摩地方（鹿児島県）で多く栽培されてきたさつまいも。当初は甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも）と呼ばれていましたが、その後全国に広まった際、薩摩から来たいもということで、「さつまいも」と呼ばれるようになりました。「紅あずま」「なると金時」などの品種が主流ですが、最近では「シルクスイート」「紅はるか」などさまざまな品種が登場しています。