とうもろこし

皮の緑色が濃いものがおすすめです。よく熟しているものは、ひげが褐色になっています。ひげが乾燥していないものを選びましょう。

時間とともに風味が落ちてしまうので、早めに加熱して食べきりましょう。加熱して実をはずしたものを冷凍保存しておくのもおすすめです。

植物学的な分類では、米や小麦と並ぶ世界三大穀物のひとつですが、一般的に出回る若いうちに収穫されるスイートコーンは、日本では野菜として扱われます。蒸したり焼いたりして食べるほか、炒めものや揚げもの、サラダや炊き込みごはんなどにも使われ、料理にほどよい甘みと彩りを与えてくれます。品種改良によって、より甘みの強いものも登場しています。