白菜

巻きがしっかりしていて持った時にずっしりと重いものがおすすめ。カットしてある場合は、切り口がみずみずしく、盛り上がっていないものを選びましょう。

カットされたものはラップでピッチリと包み、冷蔵庫の野菜室へ。丸ごとなら、ペーパータオルなどで包んで風通しの良い冷暗所での保存もOKです。

鍋料理や漬けものなど、日本の食卓に欠かせない野菜のひとつです。みずみずしくあっさりとしていて、和風、洋風、中華風など、さまざまな料理に使える便利さが魅力。生のままサラダに使ってもおいしくいただけます。中心部に近づくほどやわらかく甘みもあるので、生食する時は内側がおすすめです。