長ねぎ

白い部分と緑色の部分がはっきり分かれているもの、ツヤがあり、巻きがしっかりとしているものがおすすめです。泥のついたものの方が日持ちします。

ペーパータオルなどで包んで風通しの良い冷暗所で保存します。カットしたものはラップで包むかポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。

長ねぎは白い部分が長い「根深ねぎ」のことを指します。鍋料理、煮ものや炒めもの、薬味としてもよく使われる便利な野菜です。一年中出回りますが、冬の寒さに当たった長ねぎは甘みが増し、じっくり加熱するとトロリとした食感が楽しめます。白い部分に比べて食感は少しかためですが、緑色の部分も食べられますので､捨てずに調理しましょう。