銀鮭のソテーガーリックパン粉がけ

作り方

1. アスパラは根元のかたい皮をむき、長さを半分に切る。

2. 鮭は白ワインをからめて10分おき、水気をふき取り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。

3. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、アスパラも入れる。鮭は3～4分焼き、返して2～3分焼く。アスパラは時々返しながら焼き目がつくまで焼き、先に取り出す。ともに器に盛る。

4. ガーリックパン粉を作る。フライパンの油を軽くふき取り、オリーブ油を足し、にんにくを中火で炒める。香りが立ったら★を入れてきつね色になるまで炒める。03にかけ、レモンを添える。