鯛のソテー 菜の花ソース

作り方

1. 鯛は★をからめて10分ほどおく。鍋に湯を沸かし、塩適量（材料外）を加えて菜の花を1分ほどゆでて冷水にとり、粗く刻んで水気をしぼり、◎と混ぜて菜の花ソースを作る。アスパラは根元のかたい皮をむいて4等分に切る。

2. 鯛の汁気を押さえ、薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鯛を皮目を下にして並べ、すき間にアスパラを加える。鯛は焼き色がつくまで3～4分焼き、アスパラはサッと炒めて器に盛る。

3. 鯛を返し、さらに3～4分焼いて器に盛る。鯛に01の菜の花ソースを添える。