スナップエンドウの卵炒め

作り方

1. スナップエンドウは筋を取る。鍋に湯を沸かし、塩適量（材料外）を加えてスナップエンドウを入れ、1分ほどゆでてざるに上げ、縦半分に割る。ミニトマトは横半分に切る。たまねぎは縦に幅2～3mmに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。

2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

3. 油大さじ1/2を足して中火で熱し、たまねぎを入れて1分ほど炒め、スナップエンドウ、ミニトマトを加えて1分炒める。02を戻し入れてひと炒めし、器に盛り、★を混ぜてかける。